🛡️ Service d’inspection
Notre service d’inspection est composé d’inspecteurs bilingues assermentés, qui disposent de pouvoirs de police dans leur domaine propre. La plupart des contrôles se déroulent à la demande et en collaboration avec des services communaux, régionaux et fédéraux (police, service environnement, ONEM, finances et autres).
S’appuyant sur la réglementation européenne et nationale, les inspecteurs visent tant à défendre le consommateur qu’à aider les opérateurs en leur indiquant les mesures à suivre et les erreurs à éviter.
✓ Assermentés
✓ Check-lists AFSCA
✓ Accrédité ISO 17020
Pouvoirs de police
Dans leur domaine propre
Rapports détaillés
Points à corriger + liens vers les guides
Collaboration AFSCA
Protocole de collaboration
Méthodologie de contrôle
Les inspections sont toujours sans rendez-vous. Les points contrôlés sont basés sur les check-lists de l’AFSCA et la réglementation actuellement en vigueur. Tant l’hygiène générale que la façon de travailler et les connaissances en matière d’autocontrôle du personnel sur place sont vérifiées.
Les constats sont, le cas échéant, complétés par des analyses bactériologiques et chimiques (ex. : recherche de sulfites dans les viandes hachées, dosage du sel dans les pains, analyses des huiles et graisses de friture). Les inspections sont réalisées en toute indépendance, impartialité et objectivité.
Si des mesures correctrices doivent être prises, l’inspecteur peut soit donner un avertissement, établir un procès-verbal d’infraction, convoquer à une audition ou, en cas de risque grave et imminent pour le consommateur, imposer la fermeture provisoire de l’établissement. Si la présence de denrées impropres à la consommation est constatée, elles sont mises immédiatement hors d’usage.
Tests réalisés sur place
Outre les remarques formulées, certains tests sont réalisés sur place :
Contrôle des températures
Contrôle des températures de conservation (en ligne froide ou ligne chaude)
Huiles et graisses de friture
Mesure du pourcentage de composés polaires et de la température des huiles et graisses de friture.
Test au vert de malachite
Détection de sulfites dans la viande. Ce produit est interdit dans certaines viandes. Son ajout peut maintenir artificiellement la coloration rouge de la viande et ainsi masquer une perte de fraîcheur, voire l’altération du produit. Cette pratique peut donc induire le consommateur en erreur et présenter un risque pour sa santé. Le sulfite est par ailleurs un allergène à mention obligatoire.
Des prélèvements d’échantillons à des fins d’analyses microbiologiques et/ou chimiques sont réalisés. Ceux-ci permettent de déceler d’éventuels manquements dans l’hygiène des procédés ou la sécurité alimentaire.
Autres contrôles
- Prélèvements réguliers de repas dans les cuisines de collectivités publiques : écoles, crèches et homes (populations sensibles)
- Prélèvements pour le contrôle de la qualité de l’eau à usage alimentaire
- Prélèvements d’échantillons dans le cadre d’enquêtes ciblées en collaboration avec l’AFSCA
✓ Accréditation ISO 17020 (certificat BELAC 348-INSP)
Depuis 2015 Brulabo dispose d’une accréditation sur base de la norme ISO 17020. Le scope actuel comprend les inspections dans les secteurs de l’Horeca et des collectivités, le prélèvement de denrées, la mesure des températures de conservation et de la qualité des huiles de friture.